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1. 观察外观：优质的杏仁应呈自然的淡黄色或浅棕色，表面光滑无斑点，形状饱满且大小均匀。避免选择颜色过于鲜艳或有霉斑的杏仁。
2. 闻其香气：新鲜杏仁散发出淡淡的坚果香气，若闻到刺鼻或霉味，则说明杏仁已不新鲜或变质。
3. 感受质感：轻轻摇晃包装袋，听是否有过多碎粒声音，优质杏仁应较为完整，碎粒少。同时，可以取一颗试尝，口感应香脆，无异味。
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