光中杏仁的脱苦工艺是怎样的？

光中杏仁的脱苦，核心就是去皮、去苦、去毒、漂洗、烘干，把苦杏仁里的苦杏仁苷（苦味 + 微毒） 充分溶出，达到安全可食用标准。

1. 筛选原料

选用干净、无霉变、无虫蛀的北杏仁（苦杏仁）。

2. 浸泡去皮

用温水浸泡杏仁

让表皮吸水膨胀，自动脱皮

得到洁白、光滑的杏仁肉

3. 反复换水浸泡（脱苦关键）

清水多次浸泡、反复换水

让苦味物质慢慢溶出到水里

直到口尝无明显苦味

4. 漂洗去杂

用清水充分冲洗，去掉残留杂质、异味。

5. 烘干 / 脱水

低温烘干或晾干，保证：

含水量达标

不发霉、不变质

口感香脆

6. 色选、精选

去掉碎粒、异色粒，包装出厂。