烹饪脱苦杏仁的关键小贴士

避免过度加热：脱苦杏仁中的杏仁油、维生素E等成分不耐高温，长时间高温烹饪（如油炸）会破坏营养，还可能导致口感发苦，建议以 “烘烤、蒸煮、炖煮” 为主，少用油炸。

根据需求调整形态：整颗杏仁适合增加脆感（如炒菜、烘焙点缀），切碎 / 磨粉适合融入食材（如煮粥、做杏仁糊），按需处理能让风味更贴合菜品。

搭配禁忌：脱苦杏仁不宜与 “寒性过重” 的食材（如螃蟹、西瓜）大量同食，中医认为可能加重肠胃负担；也需避免与高淀粉食物（如土豆、红薯）过量同食，防止腹胀。