去皮甜杏仁

去皮甜杏仁是甜杏仁经过去皮处理后的产物，在食品和保健领域应用广泛。以下是关于它的详细介绍：

来源与加工：去皮甜杏仁通常是蔷薇科植物杏的部分栽培种味甜的干燥成熟种子，经过燀法等工艺去皮、干燥后制成。

外观与口感：外观呈乳白色，表面光滑。口感细腻，香脆可口，略带甜味，没有杏仁皮的苦涩味。

营养价值：富含蛋白质，含量约占总重量的 20%-35%，是良好的植物性蛋白质来源。还含有约 40%-60% 的脂肪，其中 50% 为不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，有助于降低胆固醇，保护心血管。此外，还含有维生素 E、维生素 B 族等多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质。

食用方法：可以直接食用，享受其香脆口感。也可用于制作甜品，如杏仁豆腐、杏仁酥等；还能磨成粉加入牛奶、豆浆中饮用，或作为配料用于烹饪菜肴，如西芹炒杏仁、虾仁炒杏仁等。

注意事项：甜杏仁虽毒性轻微，但仍含有少量苦杏仁苷，过量食用可能会引起中毒，且其脂肪和蛋白质含量较高，过量食用易导致消化不良。对杏仁过敏的人、孕妇、幼儿等特殊人群，应谨慎食用。