张家口永昌源光中杏：自制椒盐杏仁方法

张家口永昌源光中杏厂家教大家，自制椒盐杏仁方法。

工艺流程：杏仁→挑选→煮沸→捞出→加精盐→拌匀→备干→烘烤→冷却→包装→成品;

原料：杏仁、精盐;

制作方法：

1.杏仁选择：要求使用大扁杏仁，其中以九眉好，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求颗粒整齐饱满，不得有碎瓣或掉皮。

2.煮沸：用开水煮沸，杏仁从开水锅里捞出，放在容器里加盐。

3.加精盐：边加精盐边颠翻，使盐与杏仁拌均匀，然后用洁净的苫布盖上，放至次日烘烤，使精盐浸入杏仁内。

4.烘烤：把杏仁码放在铁盘内，摊放均匀，不得有几个杏仁摞在一起，以免出现烘烤不透或色泽不均的现象。

5.包装：冷却后进行筛选包装。

6.保管：(1)保持库房干燥，注意防潮以免使杏仁吸潮发软。相对湿度在70%以下。

(2)夏季及秋初生产时包装应用塑料食品袋，以保持杏仁酥脆的良好质量。

关键词：张家口永昌源光中杏，光中杏批发